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乳酸
品名;乳酸
包装:塑料桶
规格:25KG
储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号:50-21-5
详细介绍:乳酸纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。

物化性质:  纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

乳酸在食品行业的用途 
1)乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;
2)调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;
3)由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂;
4)在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。
检测项目
质量标准
含量
≥80%
氯化物
≤0.002%
硫酸盐
≤0.01%
≤0.001%
灼烧残渣
≤0.1%
重金属
≤0.001%
≤0.0001%
氰化物
≤5mg/kg
糖类
通过试验
≤5mg/kg
 
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