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可可粉
品名;可可粉
包装:牛皮纸袋
规格:25KG
储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号:65141-46-0  
详细介绍:可可粉的营养成分及分析:天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,减少抗生素不能解决的营养性腹泻?煽煞凼蔷逶、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正,粉质细腻,无杂质、无焦粒。
用途:主要用于调色或增香,还有减肥作用,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
1.制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不合用, 做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕, 由于可可粉是为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
2.可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现,巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。
检测项目
质量标准
可可脂(以干物质计)/(%)
10~14       
水分/(%)
  ≤ 5 
灰分(以干物质计)/(%)
≤12
细度/(%)
≥99
pH值 
≥6.8
总砷/(mg/kg)
≤1.0
菌落总数/(cfu/g)
≤ 5000
大肠菌群/(MPN/100g)
 ≤ 30
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
酵母菌/(个/g)
≤ 50
霉菌/(个/g)
  ≤ 100
 
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