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瓜尔豆胶
品名:瓜儿豆胶
包装:牛皮纸袋
规格:25KG
储存:请存放在阴凉、干燥、通风处,不得混装、倒置,避免杂气污染,远离火源。
CAS号:9000-30-0
详细介绍:
瓜尔豆胶性状:微黄色粉末。接近无臭。
用途:增稠剂;稳定剂;乳浊液;悬浊剂;增容剂。
限量:各类食品,GMP为限,焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果酱、果冻1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%;顶端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%     
 概述:瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度最高,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

检测项目       
质量标准
干燥失重(105℃,5h)
≤15%
总灰分
≤1.5%
酸不溶物
≤7%
硼酸盐
不得检出
蛋白质
10%
小于等于2mg/kg
乙醇和异丙醇
≤1.0
杂菌数
5000cfu/g
大肠菌群、沙门氏菌
阴性
酵母和霉菌
≤500cfu/g

 
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