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直链淀粉
品名:直连淀粉
包装:牛皮纸袋
规格:25KG
储存:请存放在阴凉、干燥、通风处保存。
CAS号:9005-82-7
详细介绍:直链淀粉的特性   直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;   直链淀粉不产生胰岛素抗性;   直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃;   直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;   直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。   直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。   链淀粉又称糖淀粉,是一种由葡萄糖组成的线性聚合物,各葡萄糖单体主要以α(1→4)糖苷键连接,每个直链淀粉分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉与支链淀粉(胶淀粉)组成生物中常见的淀粉。 α(1→4)糖苷键导致直链淀粉应承螺旋状结构,右图为其分子结构式,其重复的葡萄糖单体数目通常为300个到3000个。   直链淀粉的水解消化作用比支链淀粉缓慢,但作为能量储存物质,直链淀粉占据较少空间,因而植物中有约20%的淀粉是直链淀粉。淀粉酶在直链淀粉分子的末端,通过水解作用把直链淀粉拆散为葡萄糖单体,因支链淀粉拥有更多的末端,所以相对水解速度较快。   能够与淀粉糖螺旋结构内部结合,使吸收光线的波长改变,因此若使用少量的黄色碘溶液与淀粉混合,将会产生蓝黑色。经由红色滤镜的彩色分析仪,可以由色彩计算出淀粉浓度。
 
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