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纽甜
品名:纽甜
包装:铝箔袋
规格:1KG
储存:请存放在阴凉、干燥、通风处保存。
CAS号:165450-17-9
详细介绍:纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为8000-10000倍,即在5%的甜度时为8000倍,在2%的甜度时可达10000倍。根据中华人民共和国卫生部2003年第4号公告,纽甜的使用范围为各类食品饮料,使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L,食品类10-35mg/Kg。   作为一种功能性甜味剂(Functional Sweeteners),纽甜对人体健康无不良影响,起有益的调节或促进作用。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用,其指定代码为E961。中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准乐甜为新的食品添加剂品种,适用各类食品生产。
特点
  甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高;   甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;   所含的营养物质很容易被人体吸收;   低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;   不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂。   在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用!   纽甜在常规储存条件下,干粉具有极佳稳定性,但在水溶液中的稳定性有一定的局限,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响,甜度会有一定程度下降,常温下(25℃)在水溶液中的稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。最佳PH值为4.5。鉴于此,纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。
稳定性
  乐甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下,乐甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。乐甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中乐甜的浓度几乎没有改变。
风味延长和增强剂
  在特定的应用和风味体系中,乐甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。乐甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加乐甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。
 
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