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沙蒿子胶
品名:沙蒿子胶
包装:纸板桶
规格:25 KG
储存:遮光、密封、干燥处保存。
CAS号:9010-98-4
详细介绍:
沙蒿子胶
性状:为乳黄色粉末,是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,在胶凝体内包围着许多水,且不易流散,形成强韧的形成界面清晰的蛋清样絮状胶凝体,起到很好的保水性能,具有耐强碱、强酸和高温,其溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,广泛用于面食品及饮食加工业中,是面粉食品的天然增筋粘结剂。
特点与应用范围:
l.具有高增筋高粘度:沙蒿胶在面粉中,尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,流变学特性大大改善,沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体,是面团的强力粘结剂,显著增强面粉筋力,可作为面团调节剂,在低(弱)筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿胶,可使面团拉伸强度提高2­-3倍,面条悬挂断条时间延长2-5倍。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900Pa.s,约为同等浓度明胶的1800倍,海藻酸钠的12倍。同时面粉的稳定时间加长,衰落值减少,面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档次,同时作用迅速而持久,效果明显。
2.沙蒿胶是非水溶性胶体,在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出,使汤色清亮,耐煮性提高,不糊汤。沙蒿胶广泛用于制作挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中
3.沙蒿胶具有高增稠稳定、高悬浮能力:适用于肉食品的增稠剂,还可以在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂,果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂,米粉制品及鱼虾颗料饲料中做成形剂及涂膜保鲜剂。沙蒿胶的独特性、广谱性更有待在医药、工业及其它领域中开发。
使用方法1.面粉类制品:将本品与干粉混合均匀即可。
2.果酱、肉糜、香肠、冰淇淋类等食品:按1%沙蒿胶水溶液配制,用高速搅拌(研磨)机以2000-3000rpm转速搅拌10分钟形成均匀细腻的胶溶液,根据生产需要量加入使用。
 
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